果胶可制作冻制甜食如枇杷冻、桃冻。可制作果饯、果酱馅料等，增加，并可防止糕点硬化（）

抗冻性能试验砂浆试件制作与（）试件相同。 咖啡冻制作过程中需要的物料有（） 冻结期内原冻结有权机关可办理续冻，续冻的期限最长为（）个月 长距离管线冻凝，可（）处理 冻类菜点的制作要点之一是要（）。 冻结最长期限为（）满期后可续冻，若到期未续冻，视为自动解冻。 冻菜的原料不含胶质时，可添加（）、（）等使其凝固。 抗冻混凝土应进行抗冻性能试验，抗渗混凝土应进行抗渗性能试验，混凝土数量小于m3，应制作抗冻或抗渗试件1组（） 福建的特色传统小吃“土笋冻”，制作原料其实是（） 长距离管线冻凝，可（）处理。 冻既是一种成菜方法，也是对某些胶体溶液的俗称，烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻”，适合制作咸味菜肴；植物胶多用琼脂，适合制作甜味菜肴。 用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是（）。 关于混凝土抗冻标准试件制作与养护，以下说法正确的有()。 用熬制法制作猪皮冻时，水与肉皮的比例是（） 乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，在气温高时要用（） 关于混凝土抗冻标准试件制作与养护，以下说法正确的有（ ）。 冻、干、盐制蛤 关于沥青混合料马歇尔试件制作，密度、马歇尔稳定度、车辙、冻融劈裂试验，请回答以下问题。（5）沥青混合料冻融劈裂试验第二组试件冻融操作正确的包括（） 106涂料在冬天如有冻凝现象，可（）处理 冻制菜肴具有哪些特点？