形成残炭的主要物质是油中的沥青质．烷烃．胶质及多环芳烃的叠合物。

地沟油中有（）危害物质①黄曲霉素②电导率③多环芳烃④丙二醛 食品中多环芳烃主要来源于（???????? ） 食品中多环芳烃的来源及控制措施。 油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和沥青成分，称为油脂的残炭。 多环芳烃对人体的主要危害是（　　）。 多环芳烃对人体的主要危害是 稠环芳烃类化合物多存于哪些物质中？ 环丁砜溶剂对不同类烃类溶解度的大小规律是芳烃＞环烯烃＞环烷烃＞烷烃，对芳烃的溶解度大小是（） 大庆原料油含烷烃较多，而环烷烃和芳烃含量较少，是理想的重整原料油（） 原油中胶质和沥青质合称原油的（） 烟煤中胶质层最大厚度主要取决于煤中沥青质的多少。 烟煤中胶质层最大厚度主要取决于煤中沥青质的多少（） 多环芳烃的主要来源有哪些。 胶质和沥青质含量越多的石油，其灰分的含量往往也多。 烤羊肉串中多环芳烃最主要的来源是（　　）。 以下烃类氧化安定性最差的是：: 共轭烯烃 单环环烷烃 单环芳烃 异构烷烃 由于原油中含有C5~C15烷烃、胶质和沥青等天然“乳化剂”，所以能够形成较稳定的油包水型乳化液。（） 轻质油的荧光为（），含胶质较多的石油呈（），而含沥青较多的石油或沥青质则为（）。 多环芳烃概念 在煤焦油和矿物油类物质中，主要含致癌力最强的苯并(a)芘及少量致癌性较弱的其他多环芳烃。