弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和抖刀法（）

刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。 剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。 斜刀法指运刀时与墩面呈（）的一类刀法。 刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于（）。 平刀法是刀与砧板呈平等状态的一些操作刀法 斜刀法是指运刀时刀面与墩面小于（）°的一类运刀方法。 镗刀的（）是指后刀面与切削平面之间的夹角 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（） 平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。 斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。 弯刀法分为顺弯刀法和（）两种。 B264、弯刀法分为顺弯刀法和（）两种 刀身[刀面]始终与砧板呈直角，称（）。 磨刀时两手持稳刀，将刀身端平，刀刃朝外，刀背向里，刀与磨刀石夹角为（）。 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。 直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。 刀法的分类是依据刀与墩面的接触角度与运刀方向分为：（）。 刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。 刀法就是运刀的方法。