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砂炒狗脊时,炒至什么程度出锅()
单选题
砂炒狗脊时,炒至什么程度出锅()
A. 鼓起
B. 鼓起,绒毛呈金黄色
C. 鼓起,绒毛呈黑褐色
D. 鼓起,绒毛呈焦褐色
E. 有爆裂声
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醋乳香、没药时,应炒至表面微熔时(),再炒至表面呈()时出锅。
土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒应加热至辅料滑利、灵活状态、易翻动时再投药。
土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒应加热至辅料滑利、灵活状态、易翻动时再投药。
马钱子砂炒应该用武火炒至表面呈()。
马钱子砂炒应该用武火炒至表面呈
砂炒马钱子,用武火炒至表面的颜色是呈()
麸炒枳壳应炒至其表面呈(),香气加重时取出;砂炒穿山甲应炒至发泡、卷曲、表面呈()或棕黄色。
米炒或麸炒操作时,应先将辅料加热至冒烟,再投药拌炒至一定程度,筛去米或麦麸
炒法的注意事项有(),拌炒均匀,出锅迅速锅要预热.
砂炒时砂的作用包括()
砂炒时,砂的作用主要是()。
砂炒时,辅料砂主要是起( )。
砂炒时,辅料砂主要是起
马钱子应该用武火砂炒至表面呈()
药物置预热的锅内,文火炒制变色,喷盐水,炒干,出锅的药是()
砂炒的主要目的是什么?
砂炒时沙的作用是()
砂炒时应注意哪些问题?
马钱子砂炒
马钱子砂炒
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