新鲜蛋的蛋壳完整，蛋白黏稠度高，蛋黄饱满。

鲜蛋在贮藏过程中，由于蛋白水分向蛋黄内渗透，蛋黄将逐渐变大（） 种蛋蛋壳形成的部位是（）。 内外蛋壳膜形成的部位是（），种蛋蛋壳形成的部位是（）。 蛋壳为阳，蛋清蛋黄 鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。 鸡蛋蛋黄中卵磷脂能起作用（） 鹅蛋蛋黄中脂肪的质量分数可以达到（） 新鲜蛋类中的蛋白质是最理想的天然优质蛋白，其含量为（）。 使黏蛋白分子裂解从而降低痰液黏稠度的是 使黏蛋白分子裂解从而降低痰液黏稠度的是 鲜蛋的品质检验特征是：将蛋对着光照，蛋较透明；开蛋检查时蛋白浓厚、透明，蛋黄呈球形（） 禽蛋中蛋白比蛋黄的营养价值高。 禽蛋中蛋白比蛋黄的营养价值高（） 新鲜蛋放置一星期后（） 蛋类的结构基本相似，主要有蛋壳、蛋清和蛋黄组成，蛋壳位于最外层，在蛋壳外有一层水溶性胶状粘蛋白，对防止（）进入蛋内和蛋内水份及（）过度向外蒸发起着保护作用 新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即外蛋壳膜。 蛋黄蛋白分打法,蛋白中不能有蛋黄（） 吸入后与黏蛋白的双硫键结合，可使黏蛋白分子裂解，从而降低痰液黏稠度的药物是（） 吸入后与黏蛋白的双硫键结合，可使黏蛋白分子裂解，从而降低痰液黏稠度的药物是（）。 哈夫单位可衡量禽蛋新鲜度，新鲜蛋的哈夫单位在以上