回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。

回锅肉是（）菜系的代表菜 煮制回锅肉坯料以（）为佳。 回锅肉是川菜传统代表菜之一。 回锅肉是（ ）菜的代表菜之一。 “回锅肉、麻婆豆腐”属于我国传统菜系中的哪个菜系？ 回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲。 回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲（） 回锅肉主料预熟处理时以（）为佳 回锅肉是用（）的烹调方法制成的。 回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（） 四川传统名菜“回锅肉”的烹调方法是（） 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形。 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形（） 回锅肉是我国地方菜系（）的代表作之一。 川菜有“（）”的声誉，名菜有回锅肉、麻婆豆腐等。 “川式回锅肉”一菜，是选用猪身上（）制作的。 下列最适合做回锅肉的猪肉部位是（） 川菜的代表名菜有鱼香肉丝，回锅肉，樟茶鸭子，爽口牛丸。（） 回锅肉如果在煮制时过于软烂，猪肉失去弹性，不能卷曲（） 制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。