督导巡查表-后厨：肉蟹采购及验收不得低于2两/只；供货紧张期间（以采购部通知为准）可用E货（1.5~2两/只），分蟹时每份必须过克秤，小份不得低于380克，大份不得低于570克（是督导巡查表-后厨几星项？）（）

督导巡查表-后厨：冰箱、微波炉、热水器、洗碗机、消毒柜、养虾池、土豆机、水池等设备保持清洁（该项累计扣分）（是督导巡查表-后厨几星项？）（） 督导巡查表-后厨：仓库内地面，层架清洁，不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，物品标签与实物相符（是督导巡查表-后厨几星项？）（） 督导巡查表-后厨：冷藏应保持在0—8℃，冷冻≤-12℃；温度显示屏与内置温度计均可正常工作，员工清楚如何设置冰箱温度（按冰箱个数累计扣分）（是督导巡查表-后厨几星项？）（） 督导巡查表-后厨：工器具定期清洁，定位摆放：食品用的不得与非食品用的设备工器具交叉使用，应有明显的区分，如形状、颜色，包括但不限于保鲜盒、叉、勺、手套等（是督导巡查表-后厨几星项？）（） 督导巡查表-后厨：冰箱荤素分层，冰箱内存放的食材应放置在保鲜盒内，加盖或使用保鲜膜无污染覆盖；原料按定位图摆放，新品物料增加或老物料下架及时更新标签及定位图（是督导巡查表-后厨几星项？）（） 督导巡查表-后厨：餐厨废弃物和废弃油脂应交绿化和市容管理部门认可的机构回收，并签订废弃油脂合同，建立回收登记台账；如商场统一回收处理的，门店做好相关台账记录（是督导巡查表-后厨几星项？）（） 督导巡查表-后厨：门店所有宣传物料符合“门店物料设计规范”，涉及到VI形象的物料以总部最新版的LOGO为准；相关网络平台发布的所有内容均已通过公司总部审核（是督导巡查表-后厨几星项？）（） 肉蟹煲：分蟹的不能低于（） 两只阻值相同的电阻串联后，其阻值等于两只电阻阻值之和的1/2（） 两只阻值相同的电阻串联后其阻值等于两只电阻（） 各功能区至少有1个摄像头可看到员工操作；能查阅7天内的监控内容，清晰完整、无遮挡（是督导巡查表-后厨几星项？）（） 肉蟹煲：肉蟹煲烧制需注意（） 肉蟹煲：加蟹酱翻炒几次，蟹酱搅拌均匀后再翻炒几次（） 蟹的大小规格使用：75-90克的蟹，特殊时期火源紧张才能使用，小份6只大份9只，90-100克的蟹，小份5只大份7只，100-125克的蟹，小份4只大份6只，150克－－175克的蟹，小份3只，大份5只，200-250克的蟹小份2只大份3只（） 车辆必须安装一只或两只后雾灯。 油烟管道、风管至少3个月清洗1次，达到预期的清洁效果，留存记录。若商场统一清洁也须保留凭证。有油烟清洗合同（是督导巡查表-后厨几星项？）（） 阻值为2欧和3欧的两只电阻并联后，阻值为（） 闭式喷头密封性能试验，当两只及两只以上不合格时，不得使用该批喷头；当仅有一只不合格时，应再抽查1%，但不得少于10只，并重新进行密封性能试验。 闭式喷头密封性能试验，当两只及两只以上不合格时，不得使用该批喷头；当仅有一只不合格时，应再抽查1%，但不得少于10只，并重新进行密封性能试验。 闭式喷头密封性能试验，当两只及两只以上不合格时，不得使用该批喷头；当仅有一只不合格时，应再抽查1%，但不得少于10只，并重新进行密封性能试验。