以盐或砂料为传热介质，是以热传导的方式将热量传递给食物原料的。

热量传递的基本方式包括①传导传热②对流传热③辐射传热（） 热量传递有三种基本方式：热传导、对流辐射。 辐射和热传导、对流方式传递热量的根本/区别是（） 热量传递有三种基本方式：热传导、对流辐射（） 辐射和热传导、对流方式传递热量的根本区别是( ) 。 热传导是指以电磁波形式传递热量的现象（） 热传导是指以电磁波形式传递热量的现象。（） 热传导的三种基本方式是：热传导、对流传热和辐射传热。 加热炉只是通过辐射传热将热量传递给炉管。（） 热量的传递方式有热辐射、热对流、热传导三种。 （）主要靠热传导传递热量进行传播。 热传导是指液体和气体热传递的主要方式，属于接触式传热（） 真空中，热量传递有热传导、热对流、热辐射三种方式。 热量传递的基本方式有两种，即热对流和热传导（） 热量传递的基本方式有传导传热、对流传热和辐射传热三种。 传热有热传导、对流传热和（）三种方式 基本方式是：热传导、对流传热和辑射传热（） 传热有热传导、对流传热和（）三种方式 蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。 热传导的定义是介质内有宏观运动时的传热现象（）