多选题

熬制风登糖的关键是只有这几个环节准确无误,制出的风登糖才会洁白细腻,柔如面团,凝结后光滑而不翻砂()

A. 火候准确
B. 锅边干净
C. 冷却速度快
D. 掌握制品应有亮度
E. 冷却温度适宜
F. 环境温度

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