要使刀工加工的原料没有互相粘连，就必须使刀口锋利没有缺口，操作时用力均匀（）

刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。 刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。 刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。 要使整个经济体系处于一般均衡状态，就必须使（） 烹饪原料经过刀工处理，配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制 要使零件具有（），就必须按照一定的尺寸精度来加工。 刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。 要使开关断开电路，就必须使电弧熄灭，目前主要采取的方法有（）。 直刀剂与直刀推剂的加工原料不同，直刀剂一般适用加工（）原料 刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。 要使电路所受干扰尽量小，就必须使噪声源强度在发生处抑制到（）。 刀身重而厚，刀口不是很锋利是（）。 刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。 刀工就是运用把不同质地的原料加工成宜烹调的各种形状的技艺（） 天平的横梁上有三把玛瑙刀，三把刀的刀口处于同一个平面且互相平行。（） 要使零件具有互换性，就必须按照一定的尺寸（）来加工。 所谓反手刀，即：刀口向外，手腕向内转，使掌心略向外翻，刀口做（）的运动，这适用于使用正手刀的不便之处。 没有选择就没有决策。而要能有所选择，就必须提供可以（）的多种方案。 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程（）