小麦角质胚乳适合制作面包等食品（）

适宜制作面包类食品的小麦为（）小麦。 适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属（）类型。 我国专用小麦一般主要分为3类，分别为（）、（）、中筋小麦，其中（）小麦适合制作面包类食品。 弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。 粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。 粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦（） 粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。 角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。 小麦胚乳因其结构的紧密程度不同，有角质与粉质之分。 小麦胚乳因其结构的紧密程度不同，有角质与粉质之分（） 适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（　） 面包粉是角质（），蛋白质含量（）的小麦加工制成。 生活中制作面包的面粉主要来自小麦的()。 小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成 （）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。 小麦胚乳中只含有淀粉 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。 小麦种子由（）、胚乳、种皮组成。 一般最适合面包制作的水是 一般最适合于面包制作的水是（）。