单选题

如果刀工不合规格,形态不一、厚薄不匀,就会使原料在烹调中出现诸多问题。以下关于出现的可题列举,不准确的是()

A. 味道不均
B. 生熟不一
C. 收缩不匀
D. 使菜肴失去了良好的色、香、味、形、口感

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刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于咀嚼,便于美化菜肴的形态,便于掌握菜肴的产地。 经刀工美化后,烹调原料呈现出哪些不同的形状? 不合规格标准的总包邮件包括()。 以下原料刀工成形时会使用拍刀法的是() 不得悬挂破损、污损或者不合规格的国徽()。 以下原料刀工成形时不会使用剞刀法的是() 以下原料刀工成形时不会使用戳刀法的是() 刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。 刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程() 刀工是根据烹调()的要求,运用不同的的刀法将烹调原料加工成一定形状的操作过程 刀工就是运用把不同质地的原料加工成宜烹调的各种形状的技艺() 佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断。() 佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断() 刀工是根据()的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程 颅板厚薄不匀,较薄的部位是() 刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀,加热后使其卷缩成一定形态的方法() 用旺火热油、原料无骨并经刀工成形的烹调方法,常用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱿鱼和墨鱼等原料() 刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。() 接收总包邮件时,发现封志有()情况应视为不合规格。 正常颅板厚薄不匀,较薄的部位是()
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