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面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的方法使其膨松,其主要成分是()。
单选题
面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的方法使其膨松,其主要成分是()。
A. 蛋白质
B. 脂肪酸
C. 矿物质
D. 麦淀粉
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