料肉比

利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤 猪颈肉的B料配方那一项有误（） 纸包炸法宜选用不带骨的净肉料（） 氧料比 球料比 料毛比 禽肉比畜肉鲜嫩的原因是（） 白切肉在煮制肉料时,应煮至( )时即可。 肉料槽冷冻柜内的足量产品储存是多久？（） 利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。 五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。 煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。 ()白切肉在煮制肉料时，应加入精盐作基本调味。 沥青混合料配合比设计中矿质混合料的配合比组成设计的内容（）。 白切肉在煮制肉料时,应加入 ( )等调料去腥增香。 用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量()。 正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题) 什么是锌屑比、料液比？怎样控制锌屑比？ 对鸡进行分档取料时，不宜出肉，适宜红烧、白煮、清炖的是（）。 油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。