所有低酸性食品的热杀菌温度都必须高于100℃。

低酸性食品是指（） 所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员 对热杀菌食品按PH值分类。 长期受高于200℃温度、受急冷急热或有酸性介质侵蚀的建筑部位，不得使用（）。 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（） 在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。 冷（热）链盒饭上车时必须严格验收，检查食品外包装，检测食品中心温度。冷链盒饭中心温度高于10℃、热链盒饭中心温度低于60℃或外包装破损，餐售班组应拒收退回，并追究供餐单位责任（） 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，下列不适合采用常压杀菌的食品是 低酸性罐头食品pH大于4.6 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（） 酸性电位水在下列何种温度条件下，随温度升高杀菌作用增强 关于食品安全管理员的设置，所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员 关于食品安全管理员的设置，所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员（） 所有原料都是使用高温杀菌的原则：必须要烧熟煮透（尤其肉、禽蛋类食品）（） 为了避免中毒，食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。 酸性电位水在下列何种温度条件下，杀菌作用增强（） 罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（） 凡冷藏的隔夜、隔餐食品必须经高温彻底加热，食物中心温度必须高于，加热前应确认食品未变质（） 酸性电位水在下列温度条件下，随温度升高杀菌作用增强的是（） Kosher认证食品的所有原材料和添加剂等都必须符合Kosher的规定（）