若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8

食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度 无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料的冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好（） 果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃ 各部位组织发生冻结温度不同，皮肤开始冻结时温度约为（） 食品冻结曲线的第二阶段中，食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须（），以免在最大冰晶生成带中产生不良影响 是指经过冷却处理，温度在冻结点以上的易腐货物（） 当已经存在冻结时，无法再次冻结，即不支持轮候冻结（） 食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积 -18 ℃的冻结食品最理想的冻藏温度是（） 采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值（） 原冻结为账户冻结才允许办理（），当账户冻结同时存在（）时，原冻结终止日期后续冻先生效 原冻结为账户冻结才允许办理（），当账户冻结同时存在（）时，原冻结终止日期后续冻先生效 观测干、湿球温度表时，当湿球纱布冻结，则（）。 食品在进行冻结时，由于在-5-0℃是热负荷最大，应适当增加压缩机的制冷能力（） 冻结食品的贮藏温度与该温度下食品发生某些品质降低所需时间之间存着 某储户存款账户余额为5万元，《冻结申请书》上冻结金额为2万元，柜员在办理冻结业务时，选择的冻结方式为（）。 采用缓冻或速冻的方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法称之为冷藏（） 扣划定期存款时，若存款处于冻结状态，需先解除冻结（） 扣划定期存款时，若存款处于冻结状态，需先解除冻结（） 食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（）