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和面的主要手法有三种,即调和法、搅拌法、抄拌法。在面粉量较多的时候采用()、面粉量较少的情况下可采用(),烫面和蛋糊面采用()进行调制。
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和面的主要手法有三种,即调和法、搅拌法、抄拌法。在面粉量较多的时候采用()、面粉量较少的情况下可采用(),烫面和蛋糊面采用()进行调制。
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