热门试题
香烤鸡扒蛋大饼卷最佳赏味期（）
大饼卷物料面酱开封工作站效期为（）
烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（）
香烤鸡扒蛋大饼卷最佳赏味期为分钟（）
电泳涂层完全干透需在温度约,烘干炉烘烤时间
大饼卷物料：卤鸡肉丝、鸡扒、加热后保质期（）
双面煎炉上每块加热板可放多少香肠（）
大饼卷物料冷冻薄脆在薯条炸篮里的排放最多几片，不能重叠（）
制作500克面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。
大饼卷物料：卤鸡肉丝、鸡扒、酸辣土豆丝水域加热，最多几代（）
烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长，容易使水分收干（）
煎蛋时，如果想表达双面煎全熟，应该怎样表达？
制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧。铸型烘烤时正确的放置方式是（）。
制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
煎鸡蛋制作：时间为8个鸡蛋（），本产品需提前预制；（新设备）
双面辐射加热炉的特点有（）
制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧。下列哪项是铸型的烘烤及焙烧最佳方法？（）
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用( ),用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。
发面饼的制作，上电饼铛（）℃煎，在饼完全没有生面时，翻面擦（）煎制,煎制金黄色，时间不少于（）分钟
简述开新炉操作（焦炭-铁水烘烤法）。
