豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，易结快，有“上火慢、退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与（）配合使用。

淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（） 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？ 因为谷类蛋白质含量较低，不是我国膳食蛋白质的主要来源（ ） 谷类粮食的蛋白质含量并不丰富（） 大豆中蛋白质含量丰富，其蛋白质含量可达大豆的百分之几（） 麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。 蛋白质的平均含氮量为（），因此知道蛋白质的含量就知道（）的含量 下列哪些食物蛋白质的含量最丰富（） 大米的胚乳含大量的淀粉和蛋白质（） 畜肉中，平均蛋白质含量较低的是（） 畜肉中,平均蛋白质含量较低的是 大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）. 奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（） 含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分的药材易 豌豆中的蛋白质属于（） 食物中蛋白质含量丰富质量良好的是 血小板中含量最丰富的蛋白质是 食物中蛋白质含量丰富质量良好的是 蛋白质含量最丰富的一组是（ ）。 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的？