（）蛋清经高速抽打后,混入空气,体积可膨胀4倍,形成色泽洁白的泡沫状。从而增加汤汁的滋味。

低倍数泡沫是指泡沫混合液吸入空气后，体积膨胀小于4倍的泡沫。（） 利用蛋清的性，可将蛋清抽打成蛋清糊（） 蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。 蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能（） 低倍数空气泡沫是指泡沫混合液吸入空气后，体积膨胀（）倍的泡沫。 吸水后可膨胀至原体积的300倍的优良崩解剂是（）。 吸水后可膨胀至原体积的300倍的优良崩解剂是（） 当火场温度达到时，烟气可膨胀到常温下体积3至4倍（） 低倍数泡沫是指泡沫混合液吸入空气后，体积膨胀小于（）倍的泡沫。 低倍数空气泡沫是指泡沫混合液吸入空气后，体积膨胀不大于（）倍的泡沫。 当火场温度达到600℃时，烟气可膨胀到常温下体积3至4倍（） 当火场温度达到800℃时，烟气可膨胀到常温下体积3至4倍。（） 高层建筑房间物品着火后，燃烧产生的热量会使室内温度逐步升高，空气体积膨胀，表现为压力升高，形成火风压。 雷电形成是因为空气体积的骤然膨胀形成爆炸的冲击波，爆炸时产生的声音就是轰隆的雷声。 雷电形成是因为空气体积的骤然膨胀形成爆炸的冲击波，爆炸时产生的声音就是轰隆的雷声（） 蛤蟆油碎块用温水浸泡，体积可膨胀10~15倍。 蛤蟆油碎块用温水浸泡，体积可膨胀10～15倍。（） 蛤蟆油碎块用温水浸泡，体积可膨胀10～15倍。（） 用温水浸泡，体积可膨胀10～15倍的药材是（） 用温水浸泡，体积可膨胀10～15倍的中药为（）