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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月21日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1378

试卷答案：有

试卷介绍：2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月21日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。

A对

B错

2. 平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

A对

B错

3. 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

A对

B错

1. 在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

A煮

B煎

C炸

D烤

2. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是()。

A猪肉

B狗肉

C羊肉

D牛肉

3. 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

A形状

B口味

C原料

D性质

1. 鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

A胶原蛋白

B球蛋白

C肌球蛋白

D肌浆蛋白

E粘蛋白

2. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A馅心

B调味

C皮坯

D原料

E成熟

3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

1. 简述运动员的营养要求。

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