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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月17日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1406

试卷答案：有

试卷介绍：2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月17日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 馅心能决定面点口味。()

A对

B错

2. 硝酸盐常用于制作豆腐脑

A对

B错

3. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

A对

B错

1. 将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

A晒干

B浸泡

C晾干

D冷冻

2. 制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

A10

B15

C20

D30

3. 用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

A加盐

B加糖

C挤去水分

D焯水

1. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

A湿度

B含水量

C粉质

D面筋质

E温度

2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

A遵纪守法

B尊师爱徒

C廉洁奉公

D不徇私情

E不谋私利

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。

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