食疗调理师考试试题及答案

• 1. 既属腑，又归于奇恒之腑的是

  A脑

  B髓

  C骨

  D脉

  E胆

• 2. 秋季，某幼儿园30多名儿童因食用某品牌奶油冰淇淋8小时后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。腹泻主要为黄绿色水样便、少数为脓血便，无里急后重，多名儿童体温高达39C,此次事件最可能是（）

  A病毒性胃肠炎

  B急性细菌学痢疾

  C沙门菌食物中毒

  D含氰苷类食物中毒

  E金黄色葡萄球菌食物中毒

• 3. 《素问·至真要大论》对“诸寒之而热者”宜采用的治法为

  A取之热

  B取之寒

  C取之阳

  D取之阴

  E取之营

• 4. 《素问·至真要大论》中对“留者”病证的治疗宜采用

  A削之

  B除之

  C散之

  D攻之

  E润之

• 5. 据《素问·脉要精微论》，“五脏者，中之守也”是指

  A五脏内舍五气

  B五脏内舍五志

  C五脏内藏气血

  D五脏内守中气

  E五脏内藏精气

• 1. 水果中的有机酸主要有哪些作用？

  A刺激消化腺分泌消化液，有利于食物的消化，增进食欲

  B使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护性作用

  C抑制膳食纤维的吸收

  D影响金属阳离子的吸收

  E因其可增加钙肠道溶解度，可促进钙的吸收

• 2. 中医饮食调护中，饮食禁忌内容包括（）

  A因季节、体质、地域不同的禁忌

  B食物与药物之间的配伍禁忌

  C食物之间的配伍禁忌

  D饮食调配制备方面禁忌

  E患病期间的饮食禁忌

• 3. 水果中主要含有哪些有机酸？

  A苹果酸

  B柠檬酸

  C酒石酸

  D植酸

  E草酸

• 4. 生姜可用于（）的食疗。

  A风寒感冒

  B呕吐不止

  C半夏中毒

  D中寒水泻

  E胃寒疼痛

• 5. 食物的性能,古代简称为()等。

  A食气

  B食性

  C食味

  D食用

  E食疗

• 1. 水溶性维生素包括B族和VC。（）

  A对

  B错

• 2. 充足合理的Ca和VD是防治骨质疏松症的中心内容。（）

  A对

  B错

• 3. 儿童严重缺乏VD可导致脚气病。（）

  A对

  B错

• 4. 半糖双糖都具甜味，均可直接被人体吸收。（）

  A对

  B错

• 5. 海产品是锌良好的食物来源。（）

  A对

  B错

• 1. 蛋白质的营养学意义？

• 2. 能量摄入质量状况的判断方法？

• 3. 食物蛋白质营养价值评价由哪三个方面组成？

• 4. 各种类型铁的吸收率?

• 5. BMI的计算方法，用体质指数(BMI）判断各类体型的标准？