（）猪夹心肉具有肌阉、结缔组织少、肉质嫩、吸水量大的特点，故适用于刷制、滑炒等。

夹心部位肉质夹精夹油、含水量少、吸水量大是制作肉糜的上好原料。（） 夹心部位肉质夹精夹油、含水量少、吸水量大是制作肉糜的上好原料（） 鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。 （）含结缔组织较多，皮、骨、肉相连，肉质较差。 结缔组织对肉的嫩度有何影响？ 结缔组织对肉的嫩度有何影响 羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜（）等烹调技法。 牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜（）等烹调技法 猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、氽、涮等（） 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法（） 鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。 牛肉部位所得的净瘦肉，因结缔组织少、肉质细嫩，可以切丝、片，快速成菜（） 鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。 （）具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。 结缔组织的特点（）。 结缔组织和肌组织起源于( )。 结缔组织和肌组织起源于（）。 牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。