在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。

冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻（） 冻肉的液体解冻法指示用水浸泡或喷淋的方法,该方法解冻速度较空气解冻快,同时没有蛋白质和浸出物损失,肉色、香气保留好 冷冻肉解冻时，空气流速对解冻效果没有影响。 采用空气解冻时，湿度要大，否则，升温慢，干耗大。 冻鱼解冻在热水中比在冷水中快。 冻鱼解冻在热水中比在冷水中快（） 冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度15～25℃，相对湿度（） 解冻速度越快越好吗？ 解冻速度越快越好吗 加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法 冰冻的肉在水中比同温度的空气中解冻得快，烧烫的东西放入水中比同温度的空气中冷却得快，这是因为（） 冻肉的空气解冻法又叫做（）。 预备/解冻的商品要作状态标识，显示其预备/解冻的开始时间。冷藏库解冻不能超过（）小时，流水解冻不能超过（）小时 预备/解冻的商品要作状态标识，显示其预备/解冻的开始时间。冷藏库解冻不能超过（）小时，流水解冻不能超过（）小时 蒸包解冻夏季自然解冻（）小时，冷藏解冻（）小时 食材解冻要求：冲水解冻（）小时，冷藏解冻（）小时 《半成品解冻回温备量指南》中“需解冻量”等于“预估量”减去“已解冻量“（） 肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。 论述空气、水、微波解冻法的优缺点。 使用自然解冻法解冻商品时，确保解冻时间不超过（）天。