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关于明炉烤的正确叙述是()
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关于明炉烤的正确叙述是()
A. 烤制的菜肴应选用外表皮完整的原料
B. 原料四面受热均匀,容易成熟
C. 原料在烤制时要用猪网油、荷叶包裹
D. 叫化鸡就是用此法制作的
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根据烤炉设备及操作方法不同,烤又可分为()烤和明炉烤两类。
明炉烤有哪三种形式?请举出实例。
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()明炉烤就是将腌制过的原料放在明火上加热至闷熟皮脆
明炉烤法的工艺流程是:整理并腌制原料→上叉→上皮→晾干→炉火→烧烤→成品。
关于密集烤房排湿口的叙述,不正确的是()
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什么是暗炉烤制?
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