热门试题
蛋泡面坯工艺中，温度越高，蛋液和糖的()越大。
在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和挂糖两步，其主料成熟和传热过程是（）
什么是拔丝？
食品中总糖的测定中，样液加盐酸水解，水解控制温度（）
简述加（糖/香）料设备储存罐料液加热温度过低的原因。
托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的（）。
下列不是拔丝菜特点的是（）。
欲配制浓度为10%的葡萄糖液,需往800ml的5%葡萄糖液中加入多少毫升50%葡萄糖液（）
炒糖色的最佳温度是（）
琼脂糖溶解的温度是（）
拔丝菜品完成后温度在一定范围内可以保持出丝效果，当温度低于（）时就无法出丝了
临床急需10 %葡萄糖注射液500ml。试问如果用50%葡萄糖注射液和5%葡萄糖注射液混合制成，各需要的体积是
临床急需10%葡萄糖注射液500ml。试问如果用50％葡萄糖注射液和5%葡萄糖注射液混合制成，各需要的体积是（）
葡萄糖注射液常采用5%、10%葡萄糖注射液静脉滴注，其中10%葡萄糖注射液为等渗溶液。（）
渗出液葡萄糖／血清葡萄糖比值小于
渗出液葡萄糖／血清葡萄糖比值小于
等渗葡萄糖液的浓度是()。
葡萄糖液中的特殊杂质是
琼脂糖电泳选择的电泳液是
"1697.拔丝菜品完成后温度在一定范围内可以保持出丝效果，当温度低于（）时就无法出丝了
