苏州酱汁肉是如何制作的？

什么是DFD肉？如何辨别？ 关于酱汁，正确的说法是（） 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（） 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（） 制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。 制作杂肉串的原料有（） 制作杂肉串的原料有（） 肉蟹煲：制作时间必须超过（） 肉的冻伤是如何引起的？ 肉的冻伤是如何引起的 “??”是调味汁 ，酱汁 ，卤汁 ，佐料（ ? ? ） 如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉？ 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形。 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形（） 小炒肉豆角焖面制作保存方法：焖面肉保质期15天（） 制作肉滑时必须注意的事项有（） 制作或保藏的猪后腿及其肉块 制作或保藏的猪前腿及其肉块 “回锅肉”的制作方法属于（） 制作“火爆燎肉”应使用的火力为（）