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用菜肴所具有的挥发性香气,有的较为明显,有的不明显,其成分及其复杂,这种特性叫()。
单选题
用菜肴所具有的挥发性香气,有的较为明显,有的不明显,其成分及其复杂,这种特性叫()。
A. 色
B. 香
C. 形
D. 质
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