当做饭或炒菜时，如果没油了，在其中添加少许醋和酒精，会收到意想不到的同样效果，这究竟是怎么回事？

在炒菜时放点醋，不但能调味，而且可保持维生素C不被破坏。（） 在炒菜时放点醋，不但能调味，而且可保持维生素C不被破坏（） 在炒菜时放点醋，不但能调味，而且可保持维生素C不被破坏（） 烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。 醋（乙酸）与酒（乙醇）在热锅里发生反应，生成有香味的乙酸乙酯，所以，炒菜加酒和醋会格外香（） 向酒精灯内添加酒精时不得超过酒精灯容积的（） 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡（） 如果你在家学做炒菜，油锅着火时应该（） 酒精火锅添加酒精时突然起火，可以用嘴吹来进行灭火。 芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。 使用酒精灯时，酒精可以装满，灯内酒精不足1/4容量时，应灭火后再添加酒精。A.对B.错（） 吡哌酸中加入少许丙二酸和醋酐，在水溶后加热呈 以免中途添加酒精，酒精灯在点燃前应装满酒精（） 如果你在炒菜时油锅起火，首先正确的处理方法是（） 如果你在炒菜时油锅起火，首先正确的处理方法是（） 为缓解蜇伤部位的肿胀和痛痒等症状，可在（）部位的周围涂些医用酒精或少许抗组胺软膏。 醋放久了会生白，为了防止其生白，最好在醋内加一些黄酒后再掺入少许()   在不含酒精的饮料或果汁、蜜饯中，为了防腐和增加香味需要添加某些化学试剂。可用作这类添加剂的是（） 在不含酒精的饮料或果汁、蜜饯中，为了防腐和增加香味需要添加某些化学试剂。可用作这类添加剂的是（）