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有关炒法叙述正确的是()
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有关炒法叙述正确的是()
A. 炒法可分清炒法和加辅料炒法
B. 清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭炒
C. 炒黄多用文火,炒焦多用中火,炒炭多用武火
D. 加辅料炒多用中火或武火
E. 降低毒性或减少刺激作用,矫臭矫味
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