俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。 简要回答服务方案中服务员思想和业务素质的主要内容。 俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时针摆放在每位客人面前。 对于预订晚间住客的客房，服务员应（）。 访客来访时，住客不在房内，服务员应该（）。 餐厅服务员为客人指点方向服务时，应采用（）。 以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。 IPAD必须一客一消毒，服务员必须每小时用热毛巾擦手。这种说法是否正确（） 服务员服务咖啡时，应用右手从客人的（）方向进行。 服务员整理、更换客用毛巾时，毛巾边应向（） 服务员整理、更换客用毛巾时，应将标志朝（） 俄式服务豪华、高档、服务细致、动作优雅，但服务节奏缓慢，座位周转率低，劳动力成本高，要求服务员有较高的服务技艺和技术水平。 家政服务员平时应根据（）安排工作顺序 男客运服务员站立时手的姿势是（）。 客房服务员收取客衣时，需请（）填写《洗衣单》。 服务员在收发客衣时做得不对的是（）。 家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。 女客运服务员的站立时手的姿势是（）。 要调查某个地区家政服务员的素质及服务质量情况，先找到某个家政服务员，通过她再得到其他家政服务员的信息，这是()方法。 零餐服务中服务员在顾客点完菜后，将一式三联的单据（）交收银员。