锤是用（）将原料砸成泥状的刀法。

直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程（） 绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（） 绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工（） 剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。 （）是用小刀把原料挖空以便于填进其他原料的刀法。 以下原料成形是用撬刀法加工出来的是（）。 刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程 在影视中常见房屋倒塌，重物落下将演员砸成重伤，这些重物是用（   ） 制作苹果泥方法是洗净，去皮，用刀慢慢刮成泥状即可食用。 手工锯钢轨时，钢轨必须锯断，不准用锤砸断。 砸道钉时必须手心（）栽道钉，用锤轻轻稳牢。 抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法将原材料加工成厚0.4cm、长（）cm、宽2.5cm的片。 刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。 （）是将含水量在3~10%之间的泥料，经过压砖机、风锤或夹板锤等机械制备成坯体的方法 半干成型法是将含水量在（）之间的泥料，经过压砖机、风锤或夹板锤等机械制备成（）的方法 半干成型法是将含水量在（）之间的泥料，经过压砖机、风锤或夹板锤等机械制备成（）的方法 砸道钉时，必须手心（）栽道钉，用锤（），然后再（），防止砸手或道钉崩起伤人 刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（）