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食品冻结时组织结构会被破坏,这主要是因为()
单选题
食品冻结时组织结构会被破坏,这主要是因为()
A. 冰的刚性结构破坏了食品的组织结构
B. 水分子的缔和作用随温度的下降而减弱,使本来靠水分子维系的组织结构变得松散
C. 温度过低,使原本维持食品组织结构的成分失去了作用
D. 水的密度较低,水结冰时表现出异常的膨胀特性
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