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糖类成熟和加热后的焦化作用,能使成品表面成为金黄色或棕红色,从而起到( )。
单选题
糖类成熟和加热后的焦化作用,能使成品表面成为金黄色或棕红色,从而起到( )。
A. 发酵作用
B. 着色作用
C. 甜味作用
D. 松软作用
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