多选题

鲁菜在京菜的形成与发展中,占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是()

A. 因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味
B. 由于北京的气候,而鲁菜以高热量
C. 鲁菜选料纯粹
D. 鲁菜融汇山东菜与京菜之长,创出南北均宜的“家庭风味”
E. 鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承,使之与京菜文化一拍即合

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