什么是肉的保水性？影响肉的保水性的因素有哪些？

保水性是指（ ）。 砂浆保水性 影响牛产肉能力的因素有哪些？ 影响牛产肉能力的因素有哪些 石灰的保水性好，这一性质常被用来改善砂浆的保水性。 保水性试验首先要做什么？ 肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。 砂浆的保水性用保水率表示，可用保水性试验测定。水泥砂浆的保水率不小于（ ）。 砂浆的保水性用保水率（%）表示。 砂浆的保水性用保水率(%)表示。 肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。 饲料溶水性差，有硬心的影响因素有哪些（） 砂浆保水性用（）表示。 砂浆的保水性用（　）。 ? 砂浆保水性指标为 影响肉成熟的因素有（） 砂浆保水性主要取决于砂中细颗粒的含量，这种颗粒越多，保水性越好。 下面保水性最好的材料是( )。 衡量砂浆保水性的指标是（ ）。 砂浆的保水性用（）表示。