多选题

近年来,分子料理备受欢迎,它利用科学技术改变了食材样貌,包括泡沫法、反向球化技术、冷热嗜喱、液氮技术、低温慢煮等,实现了“所吃非所见”,使食物的口感与营养达到了均衡。以下属于分子料理的有()

A. 棉花糖
B. 液氮冰激凌
C. 皮蛋
D. 樱桃鹅肝

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