植物油脂的检验项目中，皂化值是完全皂化（）油脂所需（）的mg数。

油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短（） 皂化值越大，油脂的平均分子量越大。 皂化值越大，油脂的平均分子量越大（） 油脂的皂化反应不是水解反应（） 要使50g椰子油、10g橄榄油和5g葡萄籽油的混合油脂完全皂化，需要加入g氢氧化钠。（椰子油的皂化值取257，橄榄油的皂化值取192，葡萄籽油的皂化值取177）（） 油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。 油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200?245，碘值低于7。 油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）。 油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。 （）是由动物油脂和植物油脂形成的。 （）是由动物油脂和植物油脂形成的 动物性油脂和植物油脂有何不同？ 动物油脂比植物油脂涨性( )、香味浓。 动植物油脂着火属于() 动植物油脂过氧化值的单位表示正确的是（） 测定动植物油脂过氧化值时选用作为溶剂提取样品中的油脂（） 杂油含量=（轧制油皂化值-乳化液皂化值）/轧制油皂化值×100%（） 植物油脂常温下为液态，动物油脂常温下为（） 在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。（）