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制作冰激凌时,各工序应间隔时间短且有连续性,熬料应在85℃以上,消毒后应尽快降温冷却,这样做是为了( )。
单选题
制作冰激凌时,各工序应间隔时间短且有连续性,熬料应在85℃以上,消毒后应尽快降温冷却,这样做是为了( )。
A. 防止交叉感染
B. 防止细菌污染和繁殖
C. 减少有害物质的产生
D. 使添加剂性质稳定
E. 保证良好的物理性状
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