月牙片制做。先将整块原料切成两半，然后顶刀切成片。片形直径约（），厚约0.2cm的半圆片。

肉丝的成形一般是先用（）批成片，然后再切成丝。 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的4/5，然后切成正方块，加热后（）卷曲，即成核桃形 制作酸黄瓜时大蒜要切成片（） 排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。 （）是将原料铺成整齐的瓦楞形，再切成丝的方法。 菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。 果实横切成片后晒干的药材是（） 鲜果横切成片，晒干或低温干燥（　　）。 制作野兔肉批要把野兔肉切成片（） 鲜果横切成片，晒干或低温千燥（） 鲜果横切成片，晒干或低温干燥（） 将一个表面积为16π的实心球体切成两半，两个半球的表面积之和最大为（） 梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。 剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成（）。 荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5 cm的方形块。 瓦形块即形似中国旧式小瓦的块形，长度两端形成弓形斜度，由直刀法切成。 书册切成后连刀何原因（） 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见（），提起来见两面透孔，呈蓑衣状 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的（）刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见方块，提起来见两面透孔，呈蓑衣状。