水蒸汽的温度可达（）以上，可快速制熟原料，从而减少菜肴水分的损失

水分活度是指食物样品中水蒸汽压和纯水蒸汽压的比值（） 含有水分（或水蒸汽）的空气称为空气（） 在煤间隙制气中，水蒸汽分解率随温度的升高而降低。 水蒸汽的蒸发与表面的温度有直接的关系，温度越高水蒸汽的蒸发速度就（） 发生汽水共腾时，蒸汽所含水分可达30％～60％以上（） 放炮后瞬间，温度降低，水蒸汽冷却成雾滴，碰撞.湿润尘粒，从而起到（）的作用。 经过初步熟处理方法炸制的原料，有的已成为可直接食用的食品，因此算菜肴（） 强化第一冷凝器冷凝效果，使大部分水蒸汽在第一冷凝器中冷凝，减少油水分离槽冷凝水量，从而提高(　　)，减少回流水对塔顶温度的影响，提高脱单效果。 每立方米空气中饱和水分含量及对应的饱和水蒸汽压力与空气温度有关，空气温度越高，饱和水分含量（）。 水蒸汽具有潜热，当水蒸汽与被灭菌的物品接触时，可凝结成水而放出潜热，使温度迅速升高，加强灭菌效果。 空气中水蒸汽分压力和同温度下饱和水蒸汽分压力之比称为（） 空气中水蒸汽分压强与同温度下饱和水蒸汽分压强之比称为（） 生球抽风干燥时，下层生球水蒸汽冷凝程度取决于球层高度，球层越高，水蒸汽冷凝越严重，从而（）了下层的破裂温度。 产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。 水蒸汽被加热到高于沸点温度时该蒸汽称为()蒸汽。 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。 汽化冷却就是使冷却壁出水温度达到100℃产生水蒸汽从而达节水的目的。（） 汽化冷却就是使冷却壁出水温度达到100℃产生水蒸汽从而达节水的目的（） 烧结过程中水分蒸发的条件是：气相中水蒸汽的实际压力小于该温度下水的（）。 空气中水蒸汽分压力和同温度下饱和水蒸汽分压力之比称为甚么？（）