猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉、黄瓜条和三叉肉六块。（）

鲜或冷的带骨猪前腿、后腿及其肉 鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。 （报关编码） 制作或保藏鹿豚,姬猪后腿及肉块 （报关编码） 鲜或冷的带骨猪前腿、后腿及其肉 （报关编码）冻藏的带骨猪前腿、后腿及其肉块 猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。 猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖 牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相连 猪里脊又称梅条肉，常用作（）。 猪颈肉又称血脖、槽头肉，常用作（）。 牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连 猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。 冻带骨野猪前腿、后腿及肉 牛米龙肉又叫股肉,相当于猪的( )。 猪前肢部位包括颈肉、夹心肉、上脑、前肘（） 五花肉是取自于猪身上哪个部位的肉（） 相对于地方猪种，三大引入猪种肌纤维较粗，肌内脂肪较少，出现PSE肉和DFD肉的比例较高（） 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉（） 制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。