在食品加工贮藏过程中，发生变色的现象叫（）。根据；反应原理，有（）和（）两大类。

贮藏鲜菇的过程中预防结露现象发生的有效措施有哪些（） 在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（） 蜂蜜在贮藏过程中易发生下列哪种变异现象 食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（） 在输血过程中发生溶血反应，下列做法正确的有（） 金属在塑性变形过程中发生硬度、强度提高的现象称为加工硬化。 食品加工过程发生变化时，必须进行HACCP计划的验证。 钢在压力加工发生变形过程中，金属沿着变形阻力最小的方向流动，这种现象被称作（）。 食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？ 电泳涂装过程中发生的反应包括下列（）反应 对于在贮藏过程中常发生氧化、聚合、缩合而致变色或“走油”的中药,应进行的是 贮藏不当，易产生“变色”现象的药材是（） 美德拉反应在食品加工过程中起的作用是() 样品测定过程中发生了氧化还原反应（） 核反应过程中原子不会发生变化。 核反应过程中原子不会发生变化（） 核反应过程中原子不会发生变化（） 保证食品能长时间不变质、不变色并保持香味，在食品加工过程中会添加一些化学物品，称为（） 中药贮藏过程中常见的变质现象（）。 用蒸汽吹扫设备过程中发生液击现象时处理措施有（）