面粉熟化的机理是新磨制面粉中的半胱氨酸和胱氨酸含有未被氧化的巯基(一-SH)，这种巯基是蛋白酶的（）。调粉时被激活的蛋白酶强烈分解面粉中的（），从而使烘烤食品的品质低劣。但经过一段时间贮存后，巯基被氧化而失去（），面粉中的（）不被分解，面粉的烘烤性能也因而得到改善

乙酰半胱氨酸属于（） 乙酰半胱氨酸为 乙酰半胱氨酸属于（ ）。 若该患者自用的药物有乙酰半胱氨酸，下列关于乙酰半胱氨酸说法正确的是（　　）。 乙酰半胱氨酸可用于（） 利用 半胱氨酸可提供 ( ) 乙酰半胱氨酸可用于（ ） 乙酰半胱氨酸用于解救（）。 乙酰半胱氨酸可用于（） 乙酰半胱氨酸用于解救（　　）。 乙酰半胱氨酸作用机制是（）。 乙酰半胱氨酸作用机制是 乙酰半胱氨酸作用机制是 半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（）转化。 与乙酰半胱氨酸相符的是（） 乙酰半胱氨酸的作用机制是 与乙酰半胱氨酸相符的是 降低同型半胱氨酸水平的是（） 半胱氨酸参与生成的物质是（） 与乙酰半胱氨酸相符的是