什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？

具有同质多晶性质的基质是 具有同质多晶的性质的是（） 具有同质多晶性的基质是（） （名词解析） 类质同晶和同质多晶 具有同质多晶性的栓剂基质是 具有同质多晶性的栓剂基质是（） 具有同质多晶性的栓剂基质是（） 以上具有同质多晶性的基质是 具有同质多晶型的脂溶性基质是 具有同质多晶性质的是（       ） 具有同质多晶型的油脂性基质是 具有同质多晶型的油脂性基质是 可作为栓剂基质，且为同质多晶型的是 下列栓剂基质中，具有同质多晶型的是( )。 具有同质多晶性的栓剂油脂性基质是( ) 下列栓剂基质中，具有同质多晶型的是 脂肪在熔化时体积收缩，在同质多晶转换时体积增大，因此常用膨胀计法测定脂肪的熔化性质。 具有同质多晶性，有三种晶型的栓剂基质是（） 可可豆脂为同质多晶型，其中_______较稳定，熔点为34℃ 可可豆脂为同质多晶型物质，其中_____较稳定，熔点为34℃。