蛋白质空间结构被破坏，理化性质改变，并失去其生物学活性称为

蛋白质的理化性质 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（） 蛋白质受热或在某些理化因素作用下若干理化性质会改变，这种现象称为蛋白质的水解。 蛋白质分子中（）的断裂和重排能够改变蛋白质的三级结构，因此影响其生物活性 蛋白质的变性是蛋白质分子空间结构的破坏, 因此常涉及肽键的断裂（） 蛋白质生物学价值最高的是蛋白质生物学价值最高的是（） 蛋白质的空间结构包括： 蛋白质的空间结构包括 蛋白质生物学价值 蛋白质生物学价值（　　）。 蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。 蛋白质空间结构的基础是（） 蛋白质的空间结构不包括（ ? ? ）。 蛋白质具有的理化性质不包括 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（） 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的 加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于（） 决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的（）级结构，该结构是指多肽链中（）的排列顺序。 蛋白质的生物学功能。 食物蛋白质生物学价值