荞麦面的（）含量高于大米、小麦粉和玉米油；荞麦蛋白质含有较多的（），生物价较高；荞麦含有（），临床上用于治疗糖尿症

在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差（） 玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生（）。 文章标题为“一碗清汤荞麦面”，请简析其妙处_ 小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。 大米和小麦粉定等的基础项目是什么？其限制项目有哪些？ 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。 大米蛋白质中含量最高的蛋白质是（）。 荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是（） 大米的蛋白质含量约占( ),主要分布在米的糊粉层和胚乳中,胚芽中含有少量的蛋白质。 水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。 蛋白质广泛存于动物油、麻油、花生油、大米、干果、玉米等中（） 通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。 适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（　） 鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄（） 杂粮的品种包括玉米、燕麦、荞麦和薏苡等（） 下列属于专用小麦粉的是（）。 （）小麦有红麦和白麦之分，红麦中之蛋白质含量较白麦为低 大米中蛋白质的含量一般为（ ）。 大米蛋白质是优质蛋白质（） 蛋白中的蛋白质含量高于蛋黄（）