烹饪原料中（）属非家畜肉。

烹饪原料中的营养素可分为哪两类？ 烹饪原料中的营养素可分为哪两类 酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。 酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主（） 烹饪原料中的无机盐主要有钙、磷、铁、镁、碘等（） 烹饪原料中的确（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌、解腥的作用。 烹饪运用的“肉”是指家畜经宰杀后，去毛，剥皮（或不剥皮），去头、尾、蹄爪、内脏后所得到部分，也称（） 烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的（）、（）、（）、（）、（）、（）的学科。 烹饪原料有什么特点？通常烹饪原料分类方法有哪些？ 蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种？ 蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种 家畜肉的结构由（）构成 分解带骨原料，除骨取肉或对同一原料中不同组织分解时使用的刀法是（） 家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。 被西方人称为“美容肉”的家畜肉是( ) 冻结的烹饪原料比不冻结的烹饪原料有更高的热导率（） 具有子宫肉阜的家畜是（） 家畜肉的结构由（）、（）、（）和（）构成。 家畜肉由哪几部分构成? 家畜肉的结构由（）、（）、（）和（）构成