热门试题
（）拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运用艺术的多变性,对各种原料加以灵活多变的拼摆,以达到拼摆的装饰要求和目的。
几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料
冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。
拼摆假山冷拼时，一般山体底部的原料色泽应该选择的原料（）
在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料( ),其二是掌握各种原料的色彩搭配原则。
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中
鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到、表现主题的创意目的（）
菜肴造型设计一般是通过构思、选材、色彩设计、刀工美化、烹调拼摆等程序来实现艺术造型的（）
花式拼盘拼摆的步骤是（）、选料、拼摆和成型。
在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配,不可色彩单一或大红大绿,要以( )、清新、淡雅为原则,灵活搭配色彩。
在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、()为原则，灵活搭配色彩。
拼摆各类甜点、装饰制品时,首先要掌握好拼摆的( )。
（）在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配,不可色彩单一或大红大绿,要以自然、清新、淡雅为原则,灵活搭配色彩。
花色冷拼的拼摆步骤是（）。
摆砖时,要求山墙摆成丁砖,横墙摆成顺砖,又称“山丁檐跑”
多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。
拼摆要运用( )的手法,将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出主题。
原料经过调味后放在碟上摆砌造型，用水蒸气加热致熟的方法称为蒸发。
